Usa sa labing makaiikag nga mga bahin sa freeze-uga nga kendi mao ang paagi nga kini nagpataas sa proseso sa pag-uga sa freeze. Kini nga epekto sa pagpuut dili lamang nagbag-o sa dagway sa mga kendi apan nagbag-o usab ang texture ug mouthfeel. Ang pagsabut ngano nga nag-freeze-shides nga mga puffs sa Candy nga magkinahanglan nga magkita sa siyensya sa luyo sa proseso sa pag-uga sa freeze ug ang mga pagbag-o sa lawas nga adunay kendi.
Ang proseso sa pag-uga sa freeze
Ang pag-uga sa pag-uga, nga nailhan usab nga lyophilization, usa ka pamaagi sa pagpreserba nga nagtangtang sa hapit kaumog gikan sa pagkaon o kendi. Ang proseso nagsugod pinaagi sa pagyeyelo sa kendi sa usa ka ubos kaayo nga temperatura. Sa dihang nagyelo, ang kendi gibutang sa usa ka vacuum chamber diin ang yelo sa sulod niini mga subli
Ang pagtangtang sa kaumog sa kini nga paagi nagpreserbar sa istruktura sa kendi apan gibiyaan kini nga uga ug hangin. Tungod kay ang kendi nabag-o sa wala pa makuha ang kaumog, ang tubig sa sulod nag-umol sa mga kristal nga yelo. Ingon nga kini nga mga kristal nga ice nagpahinabo, gibiyaan nila ang gagmay nga mga gagmay o bulsa sa hangin sa istruktura sa kendi.
Ang siyensya sa likod sa pagbuut
Ang epekto sa puffing mahitabo tungod sa pagporma ug kasunod nga sublimation sa kini nga mga kristal nga yelo. Kung ang kendi sa sinugdan nagyelo, ang tubig sa sulod niini molapad tungod kay kini nahimo nga yelo. Kini nga pagpalapad nagbutang sa pressure sa istruktura sa kendi, hinungdan nga kini mo-inat o mubu sa gamay.
Ingon nga ang proseso sa pag-uga sa pag-uga nagtangtang sa yelo (karon nahimo nga alisngaw), ang istruktura nagpabilin sa gipalapdan nga porma niini. Ang pagkawala sa kaumog nagpasabut nga wala'y pagbunal niini nga mga bulsa sa hangin, mao nga ang kendi nagpabilin nga porma niini. Mao kini ang hinungdan nga ang freeze-uga nga kendi kanunay nga makita labi ka daghan ug labi ka kusog kaysa sa orihinal nga porma niini.
Pagbag-o sa Texture
Ang pagbuut saFreeze-Dried Candysama saPag-freeze sa uga nga balangaw, Pag-freeze sa uga nga ulodugPag-freeze sa uga nga geek, labi pa sa usa ka biswal nga pagbag-o; Kini labi ka labi nga nagbag-o sa texture sa kendi usab. Ang gipalapdan nga mga bulsa sa hangin naghimo sa suga sa kendi, brittle, ug crispy. Kung ikaw mopaak sa uga nga candy nga uga, kini naguba ug nahugno, nga nagtanyag usa ka hingpit nga lahi nga baba kumpara sa mga chewy o hard counterparts. Ang kini nga talagsaon nga texture bahin sa kung unsa ang naghimo sa freeze-uga nga kendi nga makapaikag kaayo.
Mga panig-ingnan sa Pagpadayag sa lainlaing mga Candies
Ang lainlaing mga lahi sa kendi nga reaksyon sa proseso sa pag-uga sa pag-uga sa lainlaing mga paagi, apan ang pagpuut usa ka sagad nga sangputanan. Pananglitan, ang mga uga nga ihalas nga marshmallows nagkadako, nga mahimong kahayag ug mahangin. Ang mga skittle ug mga gummy candies usab nagpataas ug nag-crack nga bukas, nagpadayag sa ilang karon nga mga interiors. Ang kini nga epekto nga epekto nagpalambo sa kasinatian sa pagkaon pinaagi sa paghatag usa ka texture sa nobela ug kanunay usa ka labi ka kusog nga pagbuto sa lami.
Kataposan
Ang Freeze-Dried Candy Puffs hangtod sa pagpalapad sa mga kristal nga yelo sa sulod sa istruktura niini sa panahon sa entablado nga yugto sa proseso sa pag-uga. Kung gikuha ang kaumog, ang kendi nagpabilin ang gipalapdan nga porma, nga miresulta sa usa ka suga, maligo, ug crunchy texture. Kini nga epekto sa pagpuut dili lamang naghimo sa freeze-uga nga kendi nga biswal nga biswal apan nakatampo usab sa talagsaon ug makalipay nga kasinatian sa pagkaon.
Post Oras: Sep-06-2024