Bisan kung ang pag-freeze-dry ug pag-dehydrate daw parehas, kini sa tinuud duha ka lahi nga proseso nga naghatag lahi kaayo nga mga sangputanan, labi na kung bahin sa kendi. Samtang ang duha nga mga pamaagi nagtangtang sa kaumog gikan sa pagkaon o kendi, ang paagi sa pagbuhat niini ug ang mga produkto sa katapusan magkalainlain. Busa, maofreeze-dry nga kendisama safreeze uga nga balangaw, freeze ug uga nga ulodugfreeze uga nga geek. Na-dehydrate lang ang freeze-dried Skittles? Ang tubag dili. Atong susihon ang mga kalainan.
Ang Proseso sa Pag-freeze-Pag-uga
Ang freeze-drying naglakip sa pagyelo sa kendi sa hilabihan ka ubos nga temperatura, dayon ibutang kini sa usa ka haw-ang diin ang frozen nga kaumog mo-sublimate (direkta nga moliko gikan sa yelo ngadto sa alisngaw). Kini nga proseso nagtangtang sa halos tanan nga sulud sa tubig gikan sa kendi nga dili makaapekto sa istruktura niini. Tungod kay hinay kaayo nga gikuha ang kaumog, ang kendi nagpabilin sa orihinal nga porma, texture, ug lami niini sa usa ka dako nga degree. Sa pagkatinuod, ang freeze-dried nga kendi kasagaran mahimong gaan ug hangin, nga adunay usa ka crispy o crunchy texture nga lahi kaayo sa orihinal nga porma niini.
Ang Proseso sa Dehydration
Ang dehydration, sa laing bahin, naglakip sa pagladlad sa kendi ngadto sa kainit aron moalisngaw ang sulod sa tubig. Kasagaran kini gihimo sa mas taas nga temperatura sa mas taas nga panahon. Ang dehydrating nga kendi makatangtang sa kaumog, apan ang kainit makausab usab sa texture, kolor, ug bisan sa lami sa kendi. Ang dehydrated nga kendi lagmit nga chewy o panit, ug usahay mawad-an kini sa pipila sa orihinal nga kadasig niini sa lami.
Pananglitan, ang dehydrated nga prutas sama sa apricots o raisins mahimong chewy ug medyo ngitngit, samtang ang freeze-dried nga prutas magpabilin nga gaan, crunchy, ug halos parehas sa lami sa presko nga bersyon.
Mga Kalainan sa Tekstur ug Flavor
Usa sa labing mahinungdanon nga kalainan tali sa freeze-dry ug dehydrated nga kendi mao ang texture. Ang freeze-dried nga kendi kasagaran crispy ug gaan, hapit matunaw sa imong baba. Kini nga texture labi ka sikat sa freeze-dried nga Skittles o gummy candies, nga moburot ug mahimong crunchy. Ang dehydrated nga kendi, sa laing bahin, mas dasok ug mas chewier, kasagaran kulang sa makatagbaw nga crunch nga naghimo sa mga freeze-dried treats nga madanihon.
Ang lami sa freeze-dried candy lagmit nga mas grabe kon itandi sa dehydrated candy. Tungod kay ang pag-freeze-dry nagpreserbar sa orihinal nga istruktura ug mga sangkap sa kendi nga dili kini usbon, ang mga lami nagpabilin nga konsentrado ug lagsik. Ang dehydration, bisan pa, usahay makapahumok sa mga lami, labi na kung ang taas nga kainit nalangkit sa proseso.
Pagpreserba ug Kinabuhi sa Estante
Parehong freeze-drying ug dehydration kay mga pamaagi nga gigamit aron mapalawig ang estante sa pagkaon ug kendi pinaagi sa pagtangtang sa kaumog, nga makapugong sa pagtubo sa bakterya. Bisan pa, ang freeze-drying sagad giisip nga labing maayo sa mga termino sa pagpreserbar sa orihinal nga lami ug texture sa kendi. Ang gi-freeze-dry nga kendi mahimong molungtad sa mga bulan o bisan mga tuig kung tipigan sa husto, nga dili mawala ang daghang kalidad niini. Ang dehydrated nga kendi, samtang lig-on pa sa estante, dili molungtad sama sa gi-freeze nga kendi ug mahimong mawad-an sa pipila sa orihinal nga pagdani niini sa paglabay sa panahon.
Panapos
Samtang ang duha ka freeze-dry ug dehydrated nga mga candies naglakip sa pagtangtang sa umog, ang freeze-drying ug dehydrating mga lahi nga proseso nga moresulta sa lahi kaayo nga mga produkto. Ang freeze-dried nga kendi gaan, crispy, ug nagpabilin ang mas daghan sa orihinal nga lami niini, samtang ang dehydrated nga kendi kasagaran mas chewier ug dili kaayo lagsik sa lami. Busa dili, ang freeze-dried nga kendi dili lang dehydrated-kini nagtanyag sa usa ka talagsaon nga texture ug lami nga kasinatian nga nagpalahi niini gikan sa ubang mga pamaagi sa pagpreserba.
Oras sa pag-post: Okt-18-2024